CONFIRA

Pernil à pururuca

 

Ingredientes

    1 pernil com o couro
    1 cebola
    1 cabeça de alho
    3 copos de vinagre
    Suco de 2 limões
    1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
    Pimenta do reino a gosto
    1 copo de óleo

Modo de Preparo

    Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
    Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
    colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
    A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
    Deixar neste tempero por 48 h.
    levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
    1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
    depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.

OBS:

    o pernil da foto tem 7 k.

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