Bolinho de mandioca recheado

 


INGREDIENTES

1 quilo de mandioca

2 gemas

1 colher (sopa) de margarina

cheiro-verde a gosto picadinho bem pequeno

sal e pimenta-do-reino

Recheio:

200 g de carne moída

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)

cheiro-verde a gosto

sal e pimenta a gosto

ovos e farinha de rosca para empanar

óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada).


Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco.


Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada.


Montagem:


Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane.


Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

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