Panqueca de frango

 


INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 cubo de caldo de galinha
Recheio:
1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) cheia de extrato de tomate
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do peito de frango
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de milho em conserva sem a água
400 g de mussarela em fatias picadas
Molho:
2 latas de molho pronto de tomate
300 g de queijo ralado



MODO DE PREPARO
Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve.

Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa.

Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar.

Repita o processo com toda a massa.

Recheio:

Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer.

Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture.

Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem.

Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem.

Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra.

Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo.








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